Ravioli di zucca arrostiti
Ci vogliono
per 20 pezzo
| 250 g | zucca (ad es. Butternut, ca. 400 g), a pezzi |
| ¼ di c.no | sale |
| 100 g | ricotta |
| 1 c. | salvia, tagliata finemente |
| ½ | limone bio, la buccia grattugiata e il succo |
| 1 di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 2 | rotolo di pasta per tagliatelle |
| 1 | uovo, sbattuto |
| 1 c. | burro, liquido |
| 100 g | yogurt al naturale |
| 1 c. | mix di erbe aromatiche (ad es. prezzemolo, salvia ed erba cipollina), tagliata finemente |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
Ecco come fare
Zucca
Mettere il cestello per la cottura al vapore in una pentola capiente e riempirla con acqua fino ad appena sotto il fondo del cestello. Unire la zucca, salare, coprire e cuocerla a fuoco medio per ca. 25 min. fino ad ammorbidirla, frullarla e lasciarla intiepidire.
Ripieno
Mescolare la zucca con la ricotta, la salvia e la scorza e il succo di limone e condire.
Ravioli
Dimezzare le sfoglie pronte in lunghezza e dividerle in quarti. Su ciascuna delle quattro strisce di sfoglia inferiori distribuire 10 mucchietti di ripieno, posizionandoli a uguale distanza l’uno dall’altro. Spennellare le sfoglie superiori con un po' di uovo, adagiarle sul ripieno, premendo bene i bordi e facendo uscire l'aria. Separare i ravioli con la rotella per pasta e disporli su una placca foderata di carta da forno. Spennellarli con il burro.
In forno
Cuocerli per 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C.
Salsa dip
Mescolare lo yogurt e le erbe aromatiche e condirle. Servirla come salsa sui ravioli.
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