Tataki di tonno con insalata di melone e rafano

Name: Tataki di tonno con insalata di melone e rafano
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ½ c.no semi di finocchio; ½ c.no grano di senape; ¼ c.no pepe nero; ½ c.no sale marino; 20 g zucchero di fiori di cocco; 1 stecca di vaniglia; ½ c.no paprica; ½ c.no cardamomo in polvere; 2 c. aceto balsamico bianco; 3 c. olio d'oliva; 1 c.no sale; un po’ pepe; 1 peperoncino rosso; 1 melone Charentais; 1 ramolaccio; 4 bistecche di tonno albacora; un po’ olio; ½ mazzetto coriandolo

Piatto principale Pesce

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

senza lattosio, senza glutine

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Il tataki è una tecnica di cottura giapponese che coniuga delicati aromi tostati con una marinata speziata. Carne e pesce come non li avevi mai provati prima: fuori ben scottati e all'interno ancora crudi. Nella foto un abbinamento perfetto di tataki di tonno e insalata di melone e ramolaccio!

Consigliato da:
Squadra FOOBY

Ci vogliono

per 4 persone

Miscela di spezie
½ c.no	di semi di finocchio
½ c.no	di grani di senape
¼ c.no	di pepe nero
½ c.no	di sale marino
20 g	di zucchero di fiori di cocco
1	stecca di vaniglia, tagliata per lungo, solo i semini raschiati
½ c.no	di paprica
½ c.no	di cardamomo in polvere

Insalata di melone e rafano
2 c.	di aceto balsamico bianco
3 c.	di olio d'oliva
1 c.no	di sale
un po’	di pepe
1	peperoncino rosso, tritato finemente
1	melone Charentais (ca. 800 g), a listarelle
1	ramolaccio (ca. 300 g), a listarelle

Tataki di tonno
4	bistecche di tonno albacora (ca. 200 g l’una)
un po’	di olio per arrostire
½ mazzetto	di coriandolo, spezzettato grossolanamente

Ecco come fare

Miscela di spezie

Pestare finemente nel mortaio i semi di finocchio, i grani di senape e di pepe. Unire il sale marino e tutti gli ingredienti fino al cardamomo in polvere, quindi mescolare.

Insalata di melone e rafano

Versare l’aceto e l’olio in un recipiente capiente, condire ed emulsionare bene. Unire il peperoncino, il melone e il rafano e mescolare.

Tataki di tonno

Passare il tonno nella miscela di spezie. Scaldare l’olio in una padella antiaderente. Arrostirvi una per volta le bistecche di tonno per ca. 1 min. su ciascun lato.

Toglierle e assorbire l'olio in eccesso con carta da cucina.

Servirle con l'insalata di melone e rafano e il coriandolo fresco.

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