per 4 persona

Salsa al curry e tahina

un po’ di	olio per friggere
2	cipolla rossa, a spicchi
2	spicchio d’aglio, tritati grossolanamente
1 c.	pasta di curry rosso
4 dl	latte di cocco
2 dl	brodo di verdura
2 c.	tahina (crema di sesamo) (pasta di sesamo)
½ di c.no	sale

Zucca

2	zucca (p.es. Delicata), dimezzate, private dei semi, tagliata a spicchi
2 c.	olio d'oliva
¼ di c.no	sale
2 c.	yogurt al naturale
½ mazzetto	coriandolo, spezzettato grossolanamente

Ecco come fare

Salsa al curry e tahina

Scaldare l’olio in una casseruola, soffriggervi le cipolle e l’aglio, quindi unire la pasta al curry e tostare a fuoco medio per circa 2 minuti. Aggiungere il latte di cocco, il brodo e la tahina, salare, portare a ebollizione e lasciar sobbollire per ca. 2 minuti.

Zucca

Unire la zucca alla salsa e condire con olio e sale. Coprire la casseruola.

Cuocere per circa 50 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Togliere la casseruola dal forno. Unire quindi la zucca alla salsa. Guarnire con lo yogurt e il coriandolo.

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