per 4 persona

Impanatura

40 g	pangrattato
3 c.	nocciole, tritate grossolanamente
4	formaggio a pasta molle (p. es. tipo Tomme, ca. 100 g l'uno)
1 c.	farina bianca
1	uovo, sbattuto

Rosolare

2 c.	burro per arrostire

Insalata

½ c.	senape
2 c.	aceto di mele
3 c.	olio di colza
½ c.no	sale
un po’ di	pepe
240 g	formentino
200 g	barbabietola cruda, tagliata a strisce sottili
2 c.	nocciole, tritate grossolanamente, tostate
2 c.	prezzemolo, tagliato finemente

Ecco come fare

Impanatura

Mescolare il pangrattato con le nocciole. Girare il formaggio nella farina uno alla volta, scuotere la farina in eccesso. Continuare girando il formaggio prima dell'uovo e poi nell'impanatura, premere bene l'impanatura.

Rosolare

Scaldare il burro per arrostire in una padella antiaderente. Fare rosolare il formaggio a fuoco medio per ca. 3 min. da entrambi i lati.

Insalata

Mescolare senape, aceto e olio, condire. Unire l'insalata e le strisce di barbabietola e mescolare, servire con il formaggio. Cospargere con le nocciole e il prezzemolo.

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