per 4 persone

Minestra

1	cipolla, tritata finemente
1	spicchio d’aglio, spremuto
1 c.	di olio d'oliva
400 g	di finocchi, a strisce sottili
1	peperone giallo, a strisce
300 g	di zucchine, dimezzata sulla lunghezza, a fettine spesse ca. 4 mm
1 litro	di brodo di verdura
50 g	di pasta (pasta per minestre), es. risoni

Pollo

2	petti di pollo (ca. 150 g ciascuno), a dadini di ca. 1 1/2 cm
1	limone bio, 1/2 scorza grattugiata e tutto il succo
2 c.	di basilico, tagliato finemente
	sale e pepe, quanto basta, quanto basta

Ecco come fare

Minestra

Friggere la cipolla e l’aglio nell’olio, unire la verdura e continuare a rosolare per ca. 3 min. Versare il brodo, portare a ebollizione, unire la pasta e cuocere quasi al dente a fuoco medio.

Pollo

Unire il pollo e cuocere appena al di sotto il punto dell'ebollizione per ca. 3 min., appena prima di servire aggiungere il limone e il basilico e condire.

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