Pasta cremosa ai funghi con pesto
Ci vogliono
per 4 persona
| 350 g | pasta (p. es. farfalle) |
| acqua salata, bollente |
| 1 mazzetto | prezzemolo a foglie lisce |
| 1 scatoletta | ceci (ca. 215 g), sgocciolati, sciacquati |
| 1 | peperoncino verde, privato dei semi, tagliato ad anelli |
| 50 g | gherigli di noci, tritati grossolanamente, tostati |
| ½ c.no | fleur de sel |
| 1 dl | olio d'oliva (non spremuto a freddo) |
| 1 mazzetto | erba cipollina, tagliata finemente |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 250 g | champignon, tagliati in quarti |
| 250 g | gallinacci, dimezzati se necessario |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 2 c. | succo di limone |
| 2 dl | panna semigrassa per salse |
| 1 c.no | fleur de sel |
Ecco come fare
Cuocere la pasta
Cuocere al dente la pasta nell'acqua salata bollente, tenere da parte ca. 1 dl dell'acqua di cottura, scolare.
Pesto
Frullare il prezzemolo con tutti gli ingredienti compreso l'olio e l'acqua di cottura tenuta da parte. Unire l'erba cipollina.
Salsa ai funghi
Scaldare l'olio una padella antiaderente capiente. Fare rosolare mescolando i funghi per ca. 4 min., unire la cipolla, fare rosolare per un altro minuto, aggiungere il succo di limone. Versarvi la panna, fare cuocere per ca. 4 min., salare. Unire la pasta, fare riscaldare senza far bollire, servire con il pesto.
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