Lamington bites

dessert
tempo totale: 50 min. | preparazione: 20 min.
vegano, senza lattosio

I lamington bites sono un popolare dolcetto australiano preparato con pan di spagna di cocco e vaniglia ricoperto di cioccolato e scaglie di cocco. I miei lamington bites traggono ispirazione dal classico australiano ma, proprio per la presenza di ingredienti naturali, assomigliano molto più a uno snack genuino che a un vero e proprio dessert. O al massimo a un dessert più sano.

Fanny Frey - fannythefoodie

Ci vogliono

per 9 pezzo

Impasto
100 g dattero snocciolato
50 g fiocchi di avena
½ di c.no vaniglia Bourbon macinata
25 g olio di cocco
50 g cocco grattugiato
Copertura
50 g cioccolato fondente
50 g cocco grattugiato

Ecco come fare

Impasto

Frullare tutti gli ingredienti nel cutter o nel frullatore per ottenere un composto pastoso. Ricavare un quadrato spesso ca. 1 cm, coprirlo con la pellicola trasparente e trasferirlo in freezer per ca. 30 min.

Copertura

Togliere il composto dal freezer e ridurlo in 9 rettangoli di pari dimensioni. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Tuffare i rettangolini uno a uno nel cioccolato e poi rigirarli nelle scaglie di cocco e lasciarli asciugare su una griglia.

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