Spaghetti di barbabietole con salsa alla panna e il gorgonzola

Name: Spaghetti di barbabietole con salsa alla panna e il gorgonzola
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g barbabietole crude; 1 pere; 50 g gherigli di noci; 2 dl panna semigrassa; 125 g formaggio erborinato (p.es. Gorgonzola); 3 c. parmigiano grattugiato; 2 c. olio d'oliva; ½ di c.no sale; un po’ di pepe; quanto basta sale

Piatto principale Piatti a base di verdura

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano, senza glutine, Low Carb

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Ci vogliono

per 4 persona

Spaghetti di barbabietole
2 c.	olio d'oliva
800 g	barbabietole crude, realizzare gli spaghetti con il twister per verdure oppure tagliare a julienne
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Salsa
2 dl	panna semigrassa
125 g	formaggio erborinato (p.es. Gorgonzola), a pezzi
3 c.	parmigiano grattugiato
quanto basta	sale
un po’ di	pepe
1	pera, tagliata a spicchi sottili
50 g	gherigli di noci, tritati grossolanamente

Ecco come fare

Spaghetti di barbabietole

Scaldare un filo d’olio in una padella, rosolarvi per ca. 5 min. le barbabietole, condire, togliere dal fuoco e tenere al caldo.

Salsa

Nella stessa padella portare a bollore la panna. Unire il gorgonzola e il formaggio, far sciogliere il tutto e condire. Aggiungere gli spaghetti di barbabietole e mantecare il tutto. Arricchire con le pere e le noci.

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