Insalata di quinoa con pomodori secchi e pinoli
Ci vogliono
per 4 persona
180 g | quinoa tricolore |
4 dl | acqua |
100 g | pomodori secchi (ad es. Fine Food), a cubetti |
60 g | pinoli, tostati senza l'aggiunta di grassi |
3 c. | olio di oliva spremuto a freddo |
1 | limetta, solo il succo |
200 g | feta |
Ecco come fare
Sciaquare la quinoa con l'acqua fredda in un colino. Portare a bollore l’acqua e cuocervi la quinoa per ca. 10 min. Togliere la pentola dal fuoco, coprire, lasciare gonfiare la quinoa per ca. 5 min. e farla raffreddare. Unire i pomodori, i pinoli, l’olio d’oliva e il succo di limetta. Sbriciolare la feta con le mani e cospargerla sulla quinoa.
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