Mozzarelline fritte
Ci vogliono
per 20 pezzo
| 100 g | crème fraîche |
| ¼ mazzetto | erba cipollina, tagliata finemente |
| ¼ mazzetto | prezzemolo, tagliato finemente |
| sale alle erbe, quanto basta |
| 100 g | pasta da spalmare ai pomodori e ai peperoni |
| 100 g | panna acidula semigrassa |
| 100 g | pangrattato |
| 1 | limone bio, solo la scorza grattugiata |
| ¼ mazzetto | timo, tagliato finemente |
| ¼ mazzetto | basilico, tagliato finemente |
| ¼ mazzetto | origano, tagliato finemente |
| un po’ di | sale |
| un po’ di | pepe |
| 50 g | farina bianca |
| 2 | uova, sbattute |
| olio per friggere | |
| 1 pacchetto | mozzarella (ca. 145 g) |
Ecco come fare
Salsa alla crème fraîche
Amalgamare la crème fraîche con le erbe aromatiche e condire. Conservarla in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Salsa al pomodoro
Mescolare i pomodori con la panna acida semigrassa. Conservare in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Mozzarelline
Mettere il pangrattato in un piatto fondo, unire la scorza di limone e le erbette, quindi condire la panatura con sale e pepe. Versare la farina su un piatto piano e le uova in un piatto fondo. Rigirare poche mozzarelline per volta prima nella farina, poi nell’uovo e per ultimo nel pangrattato. Riempire una pentola con una quantità di olio sufficiente a coprire appena le mozzarelline e riscaldare a ca. 170 °C. Dorare i bocconcini di mozzarella poco per volta. Estrarli con una schiumarola quindi farli sgocciolare sulla carta da cucina. Servirli ancora caldi con le salse d’accompagnamento.
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