per 20 pezzi

Salsa alla crème fraîche

100 g	di crème fraîche
¼ mazzetto	di erba cipollina, tagliata finemente
¼ mazzetto	di prezzemolo, tagliato finemente
	sale alle erbe, quanto basta

Salsa al pomodoro

100 g	di pasta da spalmare ai pomodori e ai peperoni
100 g	di panna acidula semigrassa

Mozzarelline

100 g	di pangrattato
1	limone bio, solo la scorza grattugiata
¼ mazzetto	di timo, tagliato finemente
¼ mazzetto	di basilico, tagliato finemente
¼ mazzetto	di origano, tagliato finemente
un po’	di sale
un po’	di pepe
50 g	di farina bianca
2	uova, sbattute
	olio per friggere
1 pacchetto	di mozzarella (ca. 145 g)

Ecco come fare

Salsa alla crème fraîche

Amalgamare la crème fraîche con le erbe aromatiche e condire. Conservarla in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Salsa al pomodoro

Mescolare i pomodori con la panna acida semigrassa. Conservare in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Mozzarelline

Mettere il pangrattato in un piatto fondo, unire la scorza di limone e le erbette, quindi condire la panatura con sale e pepe. Versare la farina su un piatto piano e le uova in un piatto fondo. Rigirare poche mozzarelline per volta prima nella farina, poi nell’uovo e per ultimo nel pangrattato. Riempire una pentola con una quantità di olio sufficiente a coprire appena le mozzarelline e riscaldare a ca. 170 °C. Dorare i bocconcini di mozzarella poco per volta. Estrarli con una schiumarola quindi farli sgocciolare sulla carta da cucina. Servirli ancora caldi con le salse d’accompagnamento.

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