Insalata di cous-cous con fragole

Name: Insalata di cous-cous con fragole
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: ½ avocado; 200 g fragole; ½ mazzetto menta piperita; 75 g mozzarelle; 1 dl brodo di verdura; 1 ½ c. aceto balsamico; 2 c. olio d'oliva; 100 g couscous; 1 c. pinoli; pepe; sale

Insalata estate Primavera

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano

1065 Likes

Il cous-cous per me è la soluzione ideale per un pranzo frugale e gustoso. Esistono un'infinità di ingredienti con i quali lo si può rendere più appetitoso, a cominciare dalle fragole fresche. Ora che è la stagione delle più prelibate fragole svizzere, sarebbe un peccato non utilizzarle per preparare un goloso pranzetto. Abbinata alla menta e al balsamico, la dolcezza di qu8esti frutti è irresistibile.

Claudia - stylingqueen

Ci vogliono

per 2 persona

Insalata
100 g	couscous
1 dl	brodo di verdura
200 g	fragole
½	avocado, a dadini
75 g	mozzarella, a dadini
1 c.	pinoli, tostati senza l'aggiunta di grassi

Salsa
2 c.	olio d'oliva
1 ½ c.	aceto balsamico
	sale e pepe, quanto basta
½ mazzetto	menta piperita, tagliato grossolanamente

Ecco come fare

Insalata

Portare a bollore il cous-cous con il brodo, togliere la padella dal fuoco, coprire e lasciar riposare il cous-cous per ca. 7 min. Ridurre in quarti la metà delle fragole, schiacciarne la metà con la forchetta, unirle al cous-cous con il resto degli ingredienti.

Salsa

Emulsionare l’olio con l'aceto, condire, quindi aggiungere la menta. Unire la salsa all’insalata, mescolare il tutto e lasciar insaporire per ca. 10 min. In caso di necessità condire nuovamente prima di servire.

Mostra l'intera ricetta