per 4 persone

Pasta per tarte flambée

200 g	di farina bianca
¼ dado	di lieviti, sbriciolato
½ c.no	di sale
80 g	di burro, freddo, a pezzi
1 ½ dl	di acqua

Salsa

50 g	di crème fraîche
150 g	di formaggio erborinato (p.es. Gorgonzola)
un po’	di pepe

Guarnizione

1	cipolla rossa, a strisce
90 g	di prosciutto crudo a fette
200 g	di fichi, a fette

In forno

2 c.	di prezzemolo, spezzettato grossolanamente

Ecco come fare

Pasta per tarte flambée

In un recipiente mescolare la farina, il lievito e il sale, aggiungere il burro e impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e granuloso. Unire l'acqua, con la spatola tarocco piccola ottenere rapidamente un impasto morbido, lavorare l'impasto brevemente, coprire e far riposare per ca. 10 min. Dimezzare l'impasto, spianare le due metà su un pizzico di farina fino a ottenere la forma di due rettangoli e disporre su due placche rivestite con carta da forno. Bucherellare più volte il fondo della pasta con una forchetta.

Salsa

Mescolare la crème fraîche e il gorgonzola, quindi condire e spennellarvi le tarte flambée.

Guarnizione

Guarnire il fondo delle tarte flambée con la cipolla, il prosciutto crudo e i fichi.

In forno

Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 240 °C per ca. 15 min. Sfornare e cuocere la seconda tarte flambée allo stesso modo. Cospargere con il prezzemolo.

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