per 4 pezzi

Salsa

1	cipolla, tritata finemente
2	spicchi d’aglio, tritati finemente
1	chili rosso, dimezzato, privato dei semi, tritato
1 c.	di olio d'oliva
1 c.	di burro
150 g	di ketchup
1 c.	di miele
2 c.	di zucchero greggio
3 c.	di concentrato di pomodoro
2 c.	di salsa Worcestershire
2 c.	di salsa di soia
2 c.	di whisky

Burger

600 g	di carne macinata (manzo)
100 ml	di panna intera
1 presa	di sale
un po’	di pepe macinato fresco
	olio per arrostire

Per servire

4 fette	di pancetta da arrostire
100 g	di cipolle, tagliate grossolanamente
	burro per arrostire, per arrostire
4	panini per hamburger
1	pomodoro, tagliato in 4 fette
4 fogli	di lattuga iceberg
4 fette	di cheddar (ca. 30 g ciascuna)

Ecco come fare

Salsa

Soffriggere nell'olio d'oliva / burro le cipolle, l’aglio e il chili. Unire il ketchup, il miele, lo zucchero, la purea di pomodoro, la salsa Worcestershire e la salsa di soia, quindi mescolare bene. Portare a ebollizione la salsa, abbassare il fuoco e far sobbollire la salsa per ca. 20 min. Aggiungere il whisky.

Burger

Mescolare la carne macinata con la panna e condire, ricavare dal composto quattro palline e appiattirle formando dei burger. In una padella scaldare l'olio e cuocere bene i burger su entrambi i lati.

Per servire

In una padella dorare il lardo a fuoco lento, quindi toglierlo e imbiondire le cipolle nel grasso del lardo. Guarnire il fondo dei panini con la salsa, le cipolle, il pomodoro, l'insalata, la carne, il cheddar e il lardo, infine chiuderli con l'altra metà.

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