Pancake vegani limone e mirtilli

Name: Pancake vegani limone e mirtilli
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 di c.no lievito in polvere; 1 c. Maizena; 100 g farina integrale; ½ limoni bio; 250 g mirtilli; 115 ml bevanda all'avena; 1 di c.no aceto di mele; olio; 4 c. sciroppo d'acero

Colazione

tempo totale: 35 min. | preparazione: 35 min.

vegano, senza lattosio

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Un brunch strepitoso contribuisce a rendere il finesettimana un po’ più speciale. Se durante il week-end non ho niente d’urgente da sbrigare mi piace alzarmi con calma, bermi un caffè e poi prepararmi in tutta tranquillità qualcosa di sfizioso per colazione. Leggerissimi, soffici e dal delicato aroma di bacche e limone, questi pancake sono anche vegani al 100%! L’aggiunta dei mirtilli che, con il loro aroma intenso provocano piccole «esplosioni di gusto» in bocca, promette un’esperienza del gusto del tutto unica. Ottimi abbinati a semplici bacche sciroppate preparate con tre soli ingredienti e servite con frutta fresca!

LAUREN - Food Photography Academy

Ci vogliono

per 6 pezzo

Bacche sciroppate
200 g	mirtilli o di blueberry (freschi o surgelati)
1 c.	sciroppo d'acero
4 c.	acqua

Pancake
100 g	farina integrale
1 c.	Maizena
1 di c.no	lievito in polvere
3 c.	sciroppo d'acero
1 di c.no	aceto di mele
115 ml	bevanda all'avena
½	limone bio, solo la scorza grattugiata
50 g	mirtilli o di blueberry (freschi o surgelati)
	olio per friggere

Ecco come fare

Bacche sciroppate

In un pentolino portare a bollore le bacche con lo sciroppo d'acero e l’acqua, cuocerle a fuoco medio per alcuni minuti e poi far raffreddare la composta.

Pancake

In una terrina mischiare la farina con la maizena e il lievito. In un’altra terrina mescolare bene lo sciroppo d’acero con l’aceto, il drink di latte d’avena e la scorza di limone. Unire alla farina, mescolare bene il tutto e incorporare le bacche. In una padella antiaderente scaldare un filo d’olio. Ridurre la fiamma e versare ca. 4 c. di pasta per volta in modo da ottenere alla fine 3 pancake. Quando i lati inferiori sono cotti e si staccano da soli, girare i pancake e cuocerli sull'altro lato, coprirli e tenerli in caldo. Preparare subito i 3 pancake rimanenti, procedendo in maniera analoga. Impiattare i pancake con le bacche sciroppate e decorarli a piacere con bacche fresche.

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