Panzerotti
Ci vogliono
per 8 pezzi
| 300 g | di farina bianca |
| ½ mazzetto | di origano, tagliato finemente |
| ½ mazzetto | di salvia, tagliata finemente |
| 1 c.no | di sale |
| ½ dado | di lieviti (ca. 20 g) |
| 1 ¾ dl | di acqua |
| 2 c. | di olio d'oliva |
| 8 c. | di concentrato di pomodoro |
| 200 g | di pomodori, a fette |
| 200 g | di salame a fette |
| 300 g | di mozzarelle, spezzettata |
| ½ mazzetto | di basilico, spezzettato grossolanamente |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| un po’ | di farina bianca |
| olio per friggere |
Ecco come fare
Impasto
In un recipiente amalgamare la farina con le erbe aromatiche, il sale e il lievito. Unire l’acqua, l’olio e mescolare. Lavorare il tutto fino a ottenere un impasto morbido e liscio, coprirlo, quindi lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore.
Preparazione dei panetti
Dividere l’impasto in otto panetti, appiattirli su un velo di farina, tirarli o spianarli a ca. 13 cm di Ø. Cospargere con 1 c. di concentrato di pomodoro, lasciando libero 1 cm ca. di bordo.
Farcitura
Farcire ciascuna metà di pasta con pomodoro, salame, mozzarella, basilico, condire e ricoprire il tutto con l’altra metà di impasto. Premere molto bene i bordi. Spolverizzare i panzerotti con un velo di farina.
Frittura
Riempire d’olio la pentola fino a 1/3 dell’altezza e scaldarlo a ca. 160 °C (vedi consiglio). Con l’aiuto di una schiumarola immergere pochi panzerotti per volta nell’olio bollente. Friggerli per ca. 3 min., girarli e cuocerli per altri 3 min. ca. Toglierli dalla pentola e assorbire l'olio in eccesso con carta da cucina.
Mostra l'intera ricetta