per 12 pezzo

Impasto

200 g	farina bianca
50 g	mandorle macinate e spellate
80 g	zucchero
1 presa	sale
120 g	burro, freddo, a pezzi
1	limone bio, solo la scorza grattugiata
1	uovo, sbattuto

Crema al limone

2 dl	acqua
120 g	zucchero
50 g	burro
2	limoni bio, la buccia grattugiata e il succo
3 c.	Maizena
½ mazzetto	basilico, tagliato grossolanamente
2	tuorli
1 presa	sale

Decorazione

250 g	bacche miste (ad es. fragole, more e mirtilli)
un po’ di	basilico, tagliato finemente

Ecco come fare

Impasto

In un recipiente mescolare la farina,lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro e impastare con le mani fino a ottenere un composto granuloso. Unire la scorza di limone e l’uovo, lavorare rapidamente fino a ottenere un impasto morbido, evitando però di impastare. Appiattire la pasta, coprirla e metterla in frigo per ca. 30 min.

Preparazione delle tartellette

Stendere la pasta su un velo di farina a uno spessore di ca. 2 mm. Con un coppapasta ricavare 12 dischetti di ca. 11 cm di Ø e riporli negli stampi imburrati. Bucherellare bene ila pasta e mettere in frigo per ca. 15 min.

Cuocere

Per ca. 10 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare le tartellette, lasciarle intiepidire, toglierle dagli stampi e lasciarle raffreddare su una griglia.

Crema al limone

In una casseruola mescolare con la frusta l'acqua e tutti gli ingredienti fino al sale compreso, portare a bollore a fuoco medio continuando a rimestare. Una volta che il composto inizia ad addensasrsi , togliere immediatamente la casseruola dal fuoco e continuare a mescolare per altri 2 min. ca. Filtrare la crema ottenuta raccogliendola in una terrina, lasciarla intiepidire, distribuirla sulle tartellette e far raffreddare.

Decorazione

Decorare le tartellette con bacche e basilico.

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