Tagliata di manzo con salsa di pomodoro e olive
Ci vogliono
per 4 persone
| 6 c. | di aceto balsamico |
| 6 c. | di olio d'oliva |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 600 g | di pomodori cherry, dimezzati |
| 250 g | di olive nere snocciolate, dimezzate |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 4 | entrecôte di manzo (ca. 200 g ciascuna) |
| un po’ | di olio d'oliva |
| ½ c.no | di sale |
Ecco come fare
Salsa di pomodoro e olive
Emulsionare bene olio e aceto e condire con sale e pepe. Unire i pomodori, le olive e la cipolla, quindi mescolare.
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Spennellare l’entrecôte con un po’ di olio, grigliare l’entrecôte a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 4 min. su ciascun lato, sistemarla su un tagliere, coprirla e lasciarla riposare per ca. 5 minuti. Affettare la carne tagliandola perpendicolarmente alla direzione delle fibre, salarla e impiattarla con la salsa.
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