per 2 persone

Risotto

1 c.	di olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
150 g	di riso per risotto
4 dl	di brodo di verdura
40 g	di Grana Padano grattugiato
½	limoni, la buccia grattugiata e il succo

Pomodori cherry

20 g	di burro
20 g	di zucchero
100 g	di pomodori cherry, dimezzati
½	limoni, solo il succo
20 g	di gherigli di noci, tritati grossolanamente
2 prese	di sale
un po’	di pepe

Ecco come fare

Risotto

Riscaldare l’olio in una pentola, soffriggervi la cipolla e l’aglio, unire il riso e tostarlo fino a quando diventa trasparente. Aggiungere il brodo poco per volta mescolando spesso, in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido, quindi cuocerlo per ca. 20 min. fino a ottenere un risotto cremoso e al dente. Unire il formaggio, la scorza e il succo di limone.

Pomodori cherry

In una padella capiente fondere il burro. Unire lo zucchero e lasciarlo cuocere, muovendo la padella avanti e indietro fino a ottenere un caramello color nocciola. Sistemare i pomodori con la parte recisa rivolta verso il basso nel burro al caramello, unire il succo di limone e le noci, quindi condire. Cuocere il tutto a fuoco medio per ca. 2 min., girando una sola volta i pomodori cherry.

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