Tranci di mango e frutto della passione

Name: Tranci di mango e frutto della passione
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 5
Ingredients: 2 di c.no lievito in polvere; 200 g farina di spelta; 1 di c.no vaniglia Bourbon macinata; 1 presa vaniglia Bourbon macinata; 2 di c.no fiocchi di cocco; 60 g cocco grattugiato; 1 c. Maizena; 60 g zucchero a velo; 150 ml sciroppo d'agave; 1 limoni bio; 5 frutti della passione; 1 c. bevanda alla mandorla; 5 c. yogurt al latte di cocco; 3 dl purea di mango; 2 c. olio di cocco

Pasticceria dolce

tempo totale: 1 h | preparazione: 30 min.

vegano, senza lattosio

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Prima di vivere un anno in Australia non cucinavo mai niente con il frutto della passione. In Australia però d’estate questi piccoli frutti dolci si trovano in quantità industriali. È così che nacque il mio amore per loro. Nella ricetta che ti propongo il frutto della passione è, assieme al mango e alla vaniglia, la componente più saporita del piatto. Il risultato è un connubio celestiale al quale è impossibile resistere!

Fanny Frey - fannythefoodie

Ci vogliono

per 5 pezzo

Impasto
200 g	farina di spelta
60 g	cocco grattugiato
2 di c.no	lievito in polvere
1 c.	Maizena
1	limone bio, scorza grattugiata
4	frutti della passione, la polpa scavata
3 dl	purea di mango
150 ml	sciroppo d'agave
2 c.	olio di cocco, fuso
1 di c.no	vaniglia Bourbon macinata

Glassa
60 g	zucchero a velo
1 presa	vaniglia Bourbon macinata
2 c.	yogurt al latte di cocco
1 c.	bevanda alla mandorla

Impiattare e decorare
3 c.	yogurt al latte di cocco
1	frutto della passione, la polpa scavata
2 di c.no	fiocchi di cocco o di chips di cocco

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina con le scaglie di cocco, il lievito, la maizena e la scorza di limone. Amalgamare la polpa del frutto della passione con la purea di mango, il succo denso d’agave, l’olio di cocco e la vaniglia, aggiungerlo agli ingredienti asciutti e mescolare il tutto formando un impasto liscio. Mettere la pasta in uno stampo per brownie (ca. 10 x 20 cm).

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 170 °C. Raffreddare e tagliare in 10 rettangoli di pari dimensioni.

Glassa

Stemperare lo zucchero a velo con la vaniglia, lo yogurt e il latte di mandorla.

Impiattare e decorare

Cospargere la metà dei rettangoli con 2 c.ni di yogurt al cocco ciascuno, sistemarvi sopra un po’ di polpa di frutto della passione e appoggiare un secondo rettangolo. La parte inferiore deve guardare verso l’esterno per creare una superficie liscia. Coprire i tranci con la glassa e decorare con un po’ di polpa di frutto della passione e fiocchi di cocco.

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