per 2 persona

Riso per sushi

100 g	riso per sushi
2 dl	acqua

1 c.	aceto di riso
1 di c.no	olio di sesamo tostato
½ di c.no	sale

Omelette

2	uova
1 c.	salsa di soia
1 di c.no	aceto di riso

½ c.	olio di arachidi

Pesce

1	limone bio
½ c.	olio di sesamo tostato
3 c.	salsa di soia
2 c.	miele

200 g

filetto di salmone senza pelle

olio per arrostire

Verdura

1	broccoli (ca. 120 g)
1	carota

olio per arrostire

½	limetta
1 c.	foglioline di coriandolo
20 g	zenzero marinato

Ecco come fare

Riso per sushi

Versare il riso in una pentola con l’acqua e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e far sobbollire a fuoco lento per ca. 10 min., quindi spegnere il fornello e lasciar riposare per ca. 15 min. senza sollevare mai il coperchio.

Versare il riso in una scodella, condire con aceto, olio di sesamo e sale, sgranare con una forchetta e lasciar intiepidire.

Omelette

Mescolare bene le uova, la salsa di soia e l'aceto di riso.

Scaldare l’olio in una piccola padella antiaderente. Versarvi la quantità di pastella necessaria per ottenere 2 omelette di ca. 15 cm di Ø. Quando la parte inferiore è cotta e si stacca dalla padella, girare le omelette e cuocerle sull’altro lato.

Disporre il riso al centro delle omelette e arrotolare.

Pesce

Grattugiare la scorza di limone, spremere 1 c. di succo, quindi mescolarlo con l’olio di sesamo, la salsa di soia e il miele.

Spennellare il salmone con ½ c. di salsa. Mettere da parte il resto della salsa.

Scaldare l’olio in una padella antiaderente, rosolare il salmone su entrambi i lati per ca. 3 min., quindi togliere dal fuoco e condire con 2 c. della marinata restante.

Verdura

Tagliare i broccoli a cimette , sbucciare il gamboe tagliarlo a fette di ca. 1 cm. Tagliare le carote a striscioline.

Scaldare l'olio nella stessa padella. Rosolarvi i broccoli e le carote per ca. 5 min. Unire la salsa restante.

Spremere ½ limetta. Sistemare le omelette, il pesce e la verdura nel Bento Box, quindi guarnire con coriandolo, succo di limetta e zenzero.

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