per 2 persone

Minestra

½ c.	di olio d'oliva
350 g	di broccoli, a cimette
2 ½ dl	di brodo di verdura
2 ½ dl	di latte di cocco
quanto basta	sale
un po’	di pepe

Crostini

1 c.	di olio d'oliva
2 fette	di pane alle noci, a dadini di ca. 1 cm
¼ c.no	di sale
20 g	di crescione

Ecco come fare

Minestra

In una padella scaldare un filo d'olio, rosolarvi i broccoli per ca. 3 min., versarvi il brodo e il latte di cocco, portare a ebollizione, abbassare il fuoco, coprire e cuocere a fuoco basso per ca. 15 min., frullare e condire.

Crostini

In una padella scaldare l'olio, tostarvi il pane per ca. 5 min., quindi salare. Guarnire la minestra con i crostini e il crescione.

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