per 24 porzione

Hummus di carote (per 8 porzioni)

250 g	di carote, a pezzetti
2 scatolette	di ceci (ca. 240 g ciascuna), sgocciolata
2 c.	di tahina
4 c.	di olio d'oliva
1 dl	di acqua
½	limoni, solo il succo
2 c.	di foglioline di timo
1 c.no	di paprica
2 c.ni	di cumino romano in polvere
1 c.no	di chili in polvere
	sale e pepe, quanto basta
un po’	di olio d'oliva
un po’	di sale marino

Hummus di barbabietole rosse arrostite (per 8 porzioni)

250 g	di barbabietole crude (1 pezzo)
2 c.ni	di olio d'oliva
2 scatolette	di ceci (ca. 240 g ciascuna),sgocciolati
2 c.	di tahina
4 c.	di olio d'oliva
1 dl	di acqua
½	limoni, solo il succo
2 c.ni	di cumino romano in polvere
1 c.no	di aglio in polvere
2 c.ni	di chili in polvere
	sale e pepe, quanto basta
un po’	di olio d'oliva
un po’	di sale marino

Hummus con pomodori secchi (per 8 porzioni)

2 scatolette	di ceci (di ca. 240 g ciascuno), sgocciolati
10	pomodori secchi
2 c.	di tahina
4 c.	di olio d'oliva
1 dl	di acqua
½	limoni, solo il succo
1 ½ c.ni	di concentrato di pomodoro
2 c.ni	di paprica
2 c.ni	di cumino romano in polvere
1 c.no	di chili in polvere
	sale e pepe, quanto basta
un po’	di olio d'oliva
un po’	di sale marino

Ecco come fare

Hummus di carote (per 8 porzioni)

Cuocere le carote nella vaporiera o nel cestello per la cottura al vapore con un po’ d’acqua e farle sgocciolare. Frullare i ceci nel cutter/mixer, quindi unire carote, tahina, olio, acqua, succo di limone, timo e spezie e frullare brevemente. Versare l’hummus in una ciotola e condire con un filo d’olio d’oliva e una punta di sale marino.

Hummus di barbabietole rosse arrostite (per 8 porzioni)

Lavare la barbabietola rossa, asciugarla, cospargerla di olio, avvolgerla nella carta alluminio e disporla su una teglia.

Cuocerla per ca. 1 ora nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Raffreddare la barbabietola, pelarla, tagliarla a pezzi e frullarla nel cutter/mixer. Unire i ceci e frullare brevemente, quindi aggiungere tahina, olio, acqua, succo di limone e spezie, frullare a crema. Mettere l’hummus in una ciotola e versare un po’ di olio d’oliva e di sale marino.

Hummus con pomodori secchi (per 8 porzioni)

Frullare i ceci nel cutter/mixer, unire i pomodori e frullare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aggiungere tahina, olio, acqua, succo di limone, purea di pomodoro e spezie e continuare a frullare brevemente. Sistemare l’hummus in una ciotola, quindi aggiungere un filo di olio d’oliva e un pizzico di sale marino.

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