Baba ganoush con noci di acagiù
Ci vogliono
per 4 persona
| 2 | melanzane, dimezzate sulla lunghezza, incise a scacchiera |
| 4 c. | olio d'oliva |
| 50 g | noci di acagiù, tostate, tritate grossolanamente |
| 1 | limone bio, un po' di scorza grattugiata e 1 c. di succo |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 1 c. | prezzemolo, tagliato grossolanamente |
| 1 c. | menta piperita, tagliata grossolanamente |
| 1 c. | coriandolo, tagliato grossolanamente |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 1 c. | olio d'oliva |
Ecco come fare
Melanzane
Spennellare le melanzane con l’olio, sovrapporle facendo coincidere la superficie di taglio e avvolgerle nella carta alu.
Grill a carbonella, a gas o elettrico: cuocere le melanzane sulla brace ben calda o a fuoco alto (ca. 250 °C) coperte per ca. 20 minuti su ciascun lato.
Baba ganoush
Estrarre la polpa dalle melanzane con un cucchiaio, raccoglierla in un bicchiere dosatore e frullarla. Unire le noci e i restanti ingredienti e mescolare.
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