per 2 persone

Cavolfiore tostato

1	cavolfiore (ca. 600 g), tagliato a fette di ca. 5 mm
2 c.	di olio d'oliva
½ c.no	di sale
40 g	di Sbrinz, grattugiato

Insalata

1 c.	di succo di limone
1 c.	di olio
3 ½ c.	di pesto rosso
2 c.	di gherigli di noci, tritati grossolanamente
180 g	di insalata novella
½ c.no	di sale

Ecco come fare

Cavolfiore tostato

Disporre il cavolfiore su una placca foderata con carta da forno, versarvi un filo d'olio e salare. Cospargere con lo Sbrinz. Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C.

Insalata

In un’insalatiera capiente emulsionare il succo di limone, l’olio e il pesto, quindi tostare le noci in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi.

Mescolare le noci, il cavolfiore e il condimento e salare, servire con il cavolfiore tostato.

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