per 4 persone

Relish alle albicocche e alle mandorle

100 g	di albicocche secche, a dadini
50 g	di mandorle sgusciate, tostate, tritate grossolanamente
1 dl	di acqua
2 c.	di zucchero greggio
1 c.	di succo di limetta
½ c.no	di Sambal Oelek
½ c.no	di sale
1 c.	di basilico, tagliato finemente

Crème fraîche al dukkah

100 g	di crème fraîche
2 c.ni	di Dukkah Fine Food
1 c.no	di succo di limetta
¼ c.no	di sale

Condire il carrè d’agnello.

2	carré d'agnello (ca. 180 g ciascuno)
1 c.no	di sciroppo d'acero
1 c.	di Dukkah Fine Food
1 c.no	di sale

Ecco come fare

Relish alle albicocche e alle mandorle

In una pentola portare a ebollizione le albicocche e tutti gli ingredienti fino al sale compreso. Abbassare il fuoco e continuare la cottura per ca. 10 min., quindi far raffreddare. Incorporare il basilico.

Crème fraîche al dukkah

Mescolare la crème fraîche con il dukkah e il succo di limetta, quindi salare.

Condire il carrè d’agnello.

Spennellarlo con lo sciroppo d’acero. Mescolare il dukkah con il sale e condirvi il carrè d’agnello.

Sul grill

Grill a carbonella, a gas o elettrico:

grigliare il carrè d'agnello su ciascun lato per ca. 16 min. a fuoco medio / temperatura media (ca. 200 °C). Servire accompagnato dal relish e dalla crème fraîche al dukkah

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