Coleslaw mediterraneo

Name: Coleslaw mediterraneo
Prep time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 limone; 2 c. olio d'oliva; 3 c. maionese; 1 c. menta piperita; 1 c.no sale; un po’ pepe; 150 g cavolo bianco; 100 g peperoni rossi; 100 g carote; 100 g zucchine; 2 cipollotti con la parte verde; ½ mazzetto prezzemolo a foglie lisce

Insalata Grigliata

tempo totale: 1 h | preparazione: 20 min.

vegetariano, senza lattosio, senza glutine

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Ci vogliono

per 8 porzione

Dressing
1	limone, succo e scorza grattugiata
2 c.	di olio d'oliva
3 c.	di maionese
1 c.	di menta piperita, tritata finemente
1 c.no	di sale
un po’	di pepe

Coleslaw
150 g	di cavolo bianco, a fette sottili
100 g	di peperoni rossi, a striscioline
100 g	di carote, a striscioline
100 g	di zucchine, a striscioline
2	cipollotti con la parte verde, tagliato finemente
½ mazzetto	di prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente

Ecco come fare

Dressing

In un recipiente mescolare bene la scorza e il succo di limone e tutti gli ingredienti fino alla menta piperita compresa, quindi condire.

Coleslaw

Mescolare il cavolo, i peperoni e la carota con il dressing, coprire e cuocere a temperatura ambiente per ca. 40 min. Unire le zucchine, i cipollotti e il prezzemolo e mescolare nuovamente.

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