per 6 persona

Marinatura e cottura della carne

2 c.	olio d'oliva
4 c.	vino rosso
1 c.	senape a grani interi
2	spicchi d’aglio, spremuti
un po’ di	pepe
1	gigot d'agnello (ca. 2 1/2 kg, Pro Montagna), con l’osso
2 c.	olio per arrostire
2 di c.no	sale

Patate

400 g	patate dolci, in pezzi di ca. 2 cm
600 g	baby patate, le più grandi tagliate a metà
2 c.	rosmarino, tritato finemente
2 c.	olio d'oliva
1 c.	miele liquido
1 c.	succo di limone
2 di c.no	sale

Salsa dip

300 g	crème fraîche
1 mazzetto	erba cipollina, tritato finemente
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Marinatura e cottura della carne

Mescolare l’olio con il vino, la senape, l’aglio e il pepe. Spennellare il gigot.

Marinatura: coprire e lasciar riposare ca. 1 ora in frigo, poi 1 ora a temperatura ambiente.

Scaldare l’olio in una rostiera nella parte inferiore del forno preriscaldato a 240 gradi. Salare il gigot e rosolarlo per ca. 10 min. Abbassare la temperatura a 180 gradi.

Patate

Mescolare le patate con le patate dolci, il rosmarino, l’olio, il miele, il succo di limone e il sale e disporre nella rostiera attorno al gigot.

Cuocere per ca. 40 min. a 180 °C (temperatura al cuore ca. 55 °C).

Coprire e lasciar riposare la carne per ca. 10 min. prima di tagliarla e tenere al caldo le patate.

Salsa dip

Mescolare bene tutti gli ingredienti. Servire la salsa dip con la carne e le patate.

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