Spaghetti con melanzane e burrata

Name: Spaghetti con melanzane e burrata
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g melanzane; 2 cipollotti con la parte verde; 90 g rucola; 2 burrate; 1 c. olio d'oliva; 500 g spaghetti; 50 g pinoli; 2 c. miele liquido; ½ di c.no fleur de sel; un po’ di pepe

Piatto principale Piatti a base di verdura estate

tempo totale: 25 min. | preparazione: 25 min.

vegetariano

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Ci vogliono

per 4 persona

Pasta
500 g	spaghetti
	acqua salata, bollente
90 g	rucola
1 c.	olio d'oliva

Salsa
2 c.	olio d'oliva
500 g	melanzana, tagliate a dadini di ca. 1 cm
2	cipollotto con la parte verde, tagliati in anelli sottili
2 c.	miele liquido
50 g	pinoli, tostati
½ di c.no	fleur de sel
un po’ di	pepe

Servire
2	burrate (ca. 150 g l'una), dimezzate

Ecco come fare

Pasta

Cuocere al dente gli spaghetti nell'acqua salata, scolare. Unire la rucola e l'olio e mescolare, tenere da parte.

Salsa

Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Rosolare mescolando le melanzane per ca. 5 min. Aggiungere cipollotti, miele e pinoli, mescolare, condire.

Servire

Disporre gli spaghetti nei piatti, distribuirvi le melanzane e la burrata.

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