per 4 persone

Pasta

500 g	di spaghetti
	acqua salata, bollente
90 g	di rucola
1 c.	di olio d'oliva

Salsa

2 c.	di olio d'oliva
500 g	di melanzane, tagliate a dadini di ca. 1 cm
2	cipollotti con la parte verde, tagliati in anelli sottili
2 c.	di miele liquido
50 g	di pinoli, tostati
½ c.no	di fleur de sel
un po’	di pepe

Servire

2	burrate (ca. 150 g l'una), dimezzate

Ecco come fare

Pasta

Cuocere al dente gli spaghetti nell'acqua salata, scolare. Unire la rucola e l'olio e mescolare, tenere da parte.

Salsa

Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Rosolare mescolando le melanzane per ca. 5 min. Aggiungere cipollotti, miele e pinoli, mescolare, condire.

Servire

Disporre gli spaghetti nei piatti, distribuirvi le melanzane e la burrata.

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