per 4 persone

Patate

500 g	di baby patate
	acqua salata, bollente
500 g	di asparagi verdi, privati della parte inferiore legnosa, il resto tagliato in diagonale a pezzetti di ca. 3 cm

Vinaigrette

2 c.	di senape a grani interi
4 c.	di aceto balsamico bianco
3 c.	di olio d'oliva
2 c.	di brodo di verdura
1 c.	di miele
3 c.	di prezzemolo, tritato finemente
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Insalata

1 mazzetto	di rapanello, a fettine sottili
1 scatoletta	di ceci (ca. 410 g), sciacquati, sgocciolati
50 g	di germogli di ramolaccio

Ecco come fare

Patate

Lessare le patate per ca. 20 min. in acqua salata e unire gli asparagi negli ultimi 3 min. di cottura. Asciugare e sciacquare brevemente sotto l'acqua fredda.

Vinaigrette

In un recipiente capiente emulsionare la senape e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso.

Insalata

Unire alla vinaigrette le patate, gli asparagi, i ravanelli, i ceci e i germogli e mescolare il tutto.

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