per 4 persona

Insalata

1 scatoletta	ceci (ca. 400 g), sciacquati, sgocciolati
300 g	sedano a coste, a fettine sottili, la parte verde da parte
250 g	fragola, a fettine
3 c.	olio d'oliva
1	limetta, sciacquata sotto l’acqua bollente, scorza grattugiata e succo
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe della Tasmania

Involtini

4	branzino (bio), filettato dal pescivendolo, senza pelle
2 c.	succo di limone
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe della Tasmania
½ mazzetto	basilico

Cottura

1 c.	olio di arachidi

Ecco come fare

Insalata

Mescolare i ceci, il sedano a coste e le fragole. Unire l’olio, la scorza e il succo della limetta, mescolare e condire.

Involtini

Disporre i filetti di pesce sul piano di lavoro, insaporirli con il succo di limone e condire. Adagiare su ogni filetto 4 foglie di basilico, arrotolarli e fissarli con gli stuzzicadenti.

Cottura

Scaldare l’olio in una padella antiaderente, quindi abbassare il fuoco. Friggere gli involtini per ca. 1,5 min. su ciascun lato e servirli con l’insalata.

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