Orecchiette aglio e olio con carciofi
Ci vogliono
per 4 persona
| 500 g | orecchiette |
| acqua salata, bollente |
| 4 c. | olio d'oliva |
| 3 | spicchi d’aglio, a fettine |
| 1 | peperoncino rosso, senza semi, a rondelle sottili |
| 300 g | cuori di carciofo sott’olio, sgocciolati, tagliati in otto parti |
| 1 | limone bio, solo la buccia grattugiata |
| ½ mazzetto | salvia, tritato finemente |
| ¼ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 4 c. | pinoli |
| 50 g | parmigiano, tagliato a scaglie sottili con il pelapatate |
Ecco come fare
Orecchiette
Cuocere al dente la pasta in acqua salata, scolarla e metterla da parte.
Carciofi
In una padella dorare l’aglio e il peperoncino in una padella nell’olio. Unire i carciofi, farli insaporire per ca. 4 min., unire la scorza del limone e la salvia, quindi condire.
Pinoli
In una padella dorare i pinoli senza aggiunta di grassi per ca. 5 min., quindi toglierli. Cospargerli sulla pasta con le scaglie di parmigiano.
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