Lenticchie e albicocche bowl
Ci vogliono
per 4 persona
| 160 g | lenticchie gialle |
| acqua, bollente | |
| 500 g | sedano a coste, tagliati diagonalmente a fettine spesse ca. 5 mm |
| 2 c. | aceto ai lamponi |
| 4 c. | olio d'oliva |
| 1 mazzetto | menta piperita, tagliata a strisce sottili |
| 1 c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 250 g | carote a mazzetto, tagliate per il lungo a fettine sottili |
| 300 g | albicocche, tagliate a spicchietti |
| 1 | cipollotto con la parte verde, tagliato in anelli sottili |
| 2 bustina | mini mozzarella (ca. 120 g l'uno), sgocciolate |
| 3 c. | pinoli, tostati |
Ecco come fare
Lenticchie
Cuocere le lenticchie per ca. 6 min. Unire il sedano, fare cuocere per ca. altri 2 min. Scolare, sciacquare con acqua fredda.
Salsa
In una ciotola mescolare l'aceto con tutti gli ingredienti compreso il pepe, unire le lentiscchie.
Verdura
Disporre carote, albicocche e cipollotto insieme alle lenticchie nelle bowl.
Servire
Distribuire le mozzarelline e i pinoli nelle bowl.
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