Budino di chia e lamponi

Name: Budino di chia e lamponi
Prep time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ½ dl acqua; 60 g fiocchi di cocco; 50 g semi di lino; 80 g semi di chia; 30 g crema di mandorle bianca; 125 g mirtilli; 125 g lamponi; 2 pesche; 2 ½ dl bevanda di riso; 10 g amido di patate; 2 presa sale

Vegano Colazione dessert

tempo totale: 1 h 40 min. | preparazione: 20 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine

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Ci vogliono

per 4 persona

Budino
125 g	lamponi
80 g	semi di chia
60 g	fiocchi di cocco
2 ½ dl	bevanda di riso

Cottura alla griglia
2	pesche
2 presa	sale

Chips ai semi di lino
50 g	semi di lino
10 g	amido di patate ca. 1 c.
1 ½ dl	acqua bollente

Tocco finale
125 g	mirtilli
30 g	crema di mandorle bianca

Ecco come fare

Budino

Frullare i lamponi con il frullatore a immersione, quindi unire i semi di chia e i fiocchi di cocco. Versare il drink di riso e mescolare bene. Coprire e lasciar solidificare in frigo per ca. 1 ora.

Cottura alla griglia

Dimezzare le pesche, snocciolarle, spennellarne la superficie di taglio con il sale e lasciar riposare per ca. 5 min. Riscaldare una bistecchiera e grigliare le pesche sulla superficie di taglio.

Chips ai semi di lino

Mescolare i semi di lino all'amido di patate, aggiungere l'acqua bollente e amalgamare bene il tutto. Spalmare la massa su una placca rivestita con carta da forno formando uno strato sottile.

Cuocere per circa 20 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 150 °C. Far raffreddare brevemente, quindi spezzettare il tutto formando delle chips.

Tocco finale

Versare il budino in 4 bicchieri e aggiungervi la crema di mandorle. Distribuire le fette di pesca e i mirtilli, infine decorare con la menta e le chips ai semi di lino.

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