per 4 persone

Risotto

1 c.	di olio d'oliva
1	scalogno, tritato finemente
240 g	di riso per risotto (p.es. Carnaroli)
1 dl	di vino bianco
2 c.	di timo, tagliato finemente
2 c.	di origano, tritato finemente
½	limoni bio, solo la scorza grattugiata
5 dl	di brodo di verdura, caldo
4 c.	di mascarpone
2 c.	di parmigiano grattugiato

Ecco come fare

Risotto

Scaldare l'olio in una padella, unire lo scalogno e rosolarlo per ca. 2 min. Versare il riso e tostarlo mescolando finché diventa trasparente. Bagnare con il vino e far restringere quasi completamente, quindi aggiungere le erbe aromatiche e la scorza di limone. Mescolando continuamente, versare un po’ alla volta il brodo in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido. Far sobbollire per ca. 20 min. fino a ottenere un risotto cremoso e al dente, infine incorporare il mascarpone e il parmigiano.

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