per 4 persone

Marinare il pollo

1 c.	di senape al miele
2 c.	di olio d'oliva
1 c.	di succo di limetta
½ mazzetto	di timo, tagliato finemente
4	cosce di pollo, divise in sovracosce e fusi

Finocchio

800 g	di finocchi, tagliato a fettine spesse ca. 5 mm
2 c.	di olio d'oliva
¼ c.no	di fleur de sel

Griglia a carbonella, a gas o elettrica

1 c.no

di fleur de sel

Salsa

1	limetta, sciacquata con acqua calda, asciugata con cura, scorza grattugiata e succo
2 c.	di olio d'oliva
80 g	di frutti di cappero, dimezzati
3 c.	di pinoli, tostati
un po’	di fleur de sel
25 g	di crescione

Ecco come fare

Marinare il pollo

Mescolare senape, olio, succo di limetta e timo, spalmare i pezzi di pollo con la miscela, coprire e lasciare marinare per ca. 30 min.

Finocchio

Spennellare il finocchio con l'olio, salare.

Griglia a carbonella, a gas o elettrica

Togliere la marinata dal pollo, metterla da parte. Salare il pollo. Grigliare il pollo sulla brace o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 7 min. da entrambi i lati spennellando di tanto in tanto con la marinata tenuta da parte. Grigliare il finocchio per ca. 4 min. da entrambi i lati, coprire e tenere da parte.

Salsa

Mescolare succo e scorza di limetta con l'olio. Unire i capperi e i pinoli, salare. Disporre il pollo e il finocchio nei piatti, distribuirvi la salsa con il crescione.

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