per 6 persone

Minestra

2 c.	di olio d'oliva
1	cipolla, tagliata a strisce
1	spicchio d’aglio, a fettine
2	rametti di timo, tagliato finemente
400 g	di carote, a rondelle
200 g	di verza, tagliata a strisce
200 g	di sedano rapa, a pezzetti di in ca. 1 cm
200 g	di porri, dimezzato sulla lunghezza, a strisce
2 cm	di zenzero
1 c.	di concentrato di pomodoro
1 ⅔ litri	di brodo di verdura
	sale e pepe, quanto basta

Verdure

2 c.	di olio d'oliva
2	mele (p.es. Braeburn), a dadini
1	peperoncino rosso, senza semini, ad anelli sottili
1 c.no	di semi di finocchio
1 mazzetto	di prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente

Ecco come fare

Minestra

In una padella grande scaldare un filo d'olio. Rosolare l’aglio, la cipolla e il timo, aggiungere le carote e tutti gli altri ingredienti fino alla purea di pomodoro inclusa e continuare brevemente la cottura. Aggiungere il brodo, portare a bollore, coprire e lasciar sobbollire a fuoco basso per ca. 30 min. Frullare la minestra e condire.

Verdure

In una padella scaldare un filo d'olio. Abbassare il fuoco e rosolarvi le mele, i peperoncini e i semi di finocchio per ca. 3 min., aggiungere il prezzemolo e distribuire sulla minestra.

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