Anatra teriyaki
Ci vogliono
per 4 persona
| 1 c. | miele liquido |
| 3 c. | Mirin |
| 3 c. | salsa di soia |
| 1 c. | succo di limone |
| 4 | petto d'anatra con la parte grassa (ca. 220 g ciascuno) |
| 100 g | riso basmati |
| 2 dl | acqua |
| 1 c. | olio |
| 450 g | pak choi, a strisce |
| 200 g | carota, a striscioline |
| 2 | uova, sbattute |
Ecco come fare
Marinata
Mescolare il miele e tutti gli ingredienti fino al succo di limone compreso. Incidere a croce lo strato di grasso del petto d'anatra. Spennellare il petto d'anatra su entrambi i lati con la marinata, coprirlo e metterlo in frigo per circa 30 min. Asciugare il petto d'anatra tamponandolo e cuocere la marinata restante in una padella fino ad ottenerne un sugo/finché non avrà acquisito la consistenza di uno sciroppo.
Riso fritto
Risciacquare bene il riso sotto l’acqua corrente fredda, fino a quando l’acqua ridiventa trasparente, quindi scolare bene. Portare ad ebollizione l'acqua con il riso, quindi lasciar gonfiare per circa 20 min. sulla piastra spenta senza sollevare mai il coperchio. Sgranare il riso con una forchetta. In una padella scaldare l’olio. Cuocere il pak choi con la carota per ca. 5 min. Aggiungere le uova e il riso, quindi continuare la cottura per ca. 2 min.
Rosolare
Riscaldare la padella e arrostire la carne per ca. 5 min. per rendere croccante lo strato di grasso. Girare i petti d'anatra e continuare la cottura per altri 2 min. ca. Cospargere/Condire con il resto della marinata.
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