per 4 persone

Impasto

150 g	di farina bianca
2 c.	di polvere di açai
2 c.ni	di lievito in polvere
½ c.no	di sale
200 g	di Dessert Extrafin
2 c.	di burro, fuso, raffreddato
2	tuorli freschi
2 c.	di sciroppo d'acero
2	albumi freschi
1 presa	di sale

In forno

un po’

di burro per arrostire

Composta

2 dl	di vino dolce, p. es. Moscato
2 c.	di zucchero
250 g	di mirtilli

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, la polvere di açai, il lievito e il sale. Incorporare il latte acidulato, il burro, il tuorlo e lo sciroppo d'acero, mescolando bene. Montare a neve gli albumi con il sale e unirli delicatamente al composto.

In forno

In una padella antiaderente scaldare un po' di burro. Versare a poco a poco l'impasto nella padella formando pancake spessi circa 5 mm e di circa 10 cm di Ø. Abbassare il fuoco. Quando il lato inferiore è cotto e si stacca dalla padella, girare i pancake e cuocerli sull'altro lato. Metterli in caldo. Finire di cuocere i pancake rimanenti nello stesso modo.

Composta

Portare a bollore il vino con lo zucchero e far restringere della metà. Aggiungere i mirtilli, coprire e lasciar sobbollire a fuoco medio ancora per ca. 5 min. Servire con i pancakes di açai.

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