per 4 persona

Fondo di cottura

240 g	Hot Chipotle BBQ Fine Food
5 dl	vino rosso
3 dl	brodo di manzo
1 rametto	rosmarino
2	spicchio d’aglio, spremuto

Costine

1 ⅔ kg	puntine di manzo
1 c.	olio
1 di c.no	sale

2	carota, a pezzettini
1	porro, tagliato a strisce
1	cipolla, a dadini

Ecco come fare

Fondo di cottura

In una ciotola mescolare la salsa e tutti gli ingredienti fino all'aglio compreso, dopo averlo spremuto

Costine

Tagliare a metà le costine e condire. Scaldare l’olio in padella, arrostire la carne a fuoco medio per ca. 10 minuti e girarla soltanto quando si sarà formata una crosticina.

Tagliare la carota a pezzetti, il porro a strisce e le cipolle a dadini. Unire la verdura alla carne.

Brasatura

Versare il fondo di cottura nella padella, coprendo la carne per ca. ¾.

Brasatura in forno: coprire con un coperchio e cuocere per ca. 2 ore nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C.

Togliere la carne e la verdura, coprire e mettere da parte.

Salsa

Far cuocere il fondo di cottura fino a ridurre della metà, infine servire con la carne e la verdura.

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