Cornetti con spinaci e ricotta
Ci vogliono
per 8 pezzo
| 500 g | farina semibianca |
| 1 ½ di c.no | sale |
| ½ dado | lievito (ca. 20 g), sbriciolato |
| 3 ½ dl | acqua |
| 2 c. | olio d'oliva |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 1 | cipollotto con la parte verde, tritato finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, schiacciato |
| 1 | chili rosso, privato dei semi, tritato finemente |
| 500 g | spinaci a foglia |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 200 g | ricotta |
| 2 c. | cranberry secchi |
| 1 | uovo, sbattuto |
| 1 c. | pinoli, tritati grossolanamente |
Ecco come fare
Pasta per pizza
In una ciotola mischiare farina, sale e lievito. Unire acqua e olio, impastare fino a ottenere una pasta morbida e liscia, coprire e lasciare lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e 1/2, affinchè l’impasto sia raddoppiato di volume.
Ripieno
Scaldare l'olio in una padella. Fare rosolare cipollotto, aglio e chili per ca. 1 min. Unire gli spinaci, fare appassire, condire, fare intiepidire. Aggiungere ricotta e cranberry, mescolare.
Cornetti
Stendere la pasta su poca farina a forma rotonda (ca. 40 cm Ø), tagliare la pasta in 8 triangoli uguali. Distribuire il ripieno sui triangoli lasciando un bordo di 1 cm. Arrotolare verso la punta, formare dei cornetti. Sistemarli su due placche da forno ricoperte con carta da forno. Spennellare i cornetti con l'uovo, cospargerli con i pinoli. Cottura al forno: ca. 25 min. nel forno (termoventilato) preriscaldato a 200 gradi.
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