Tortine olandesi ai lamponi
Ci vogliono
per 8 pezzi
| 1 | rotolo di pasta frolla spianata rotonda (ca. 32 cm Ø) |
| 3 c. | di confettura di albicocche |
| 3 | tuorli |
| 100 g | di zucchero |
| 100 g | di mandorle macinate e spellate |
| ½ | limoni bio, solo la scorza grattugiata |
| 75 g | di burro, liquido |
| 3 | albumi |
| 3 c. | di farina bianca |
| 1 punta di coltello | di lievito in polvere |
| 150 g | di lamponi |
| zucchero a velo, per spolverizzare |
Ecco come fare
Fondo
Srotolare la pasta, ricavare 8 dischi di pasta di ca.11 cm Ø. Adagiare i dischi di pasta negli stampini, bucherellare il fondo con una forchetta. Distribuire la marmellata sui fondi. Ricavare dei cuoricini o altre forme a piacere dalla pasta rimasta, tenere in frigo.
Ripieno
Sbattere tuorli e zucchero. Unire mandorle, scorza di limone e burro. Montare gli albumi. Mischiare farina e lievito in polvere, incorporare con cura insieme agli albumi montati al composto. Versare il composto negli stampini. Distribuirvi i lamponi e i cuoricini di pasta. Cottura al forno: ca. 25 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 gradi. Sfornare, fare intiepidire, togliere le tortine dagli stampini e trasferirle sulla gratella, fare raffreddare completamente. Spolverizzare con zucchero a velo.
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