per 20 pezzo

150 g	barbabietole cotte, a dadini
2 ½ c.	zucchero greggio
1 c.	acqua
50 g	prugne secche snocciolate, tagliata finemente
300 g	noci di macadamia, tritate finemente

Ecco come fare

Frullare la barbabietola assieme allo zucchero e l'acqua. Portare a ebollizione in una pentola e far cuocere per ca. 3 min. mescolando. Unire le prugne e ultimare la cottura per altri 5 minuti, quindi far raffreddare. Amalgamare con 200 g di noci del composto ottenuto. Lavorare il composto con le mani bagnate, formando 20 palline, rigirarle nel resto delle noci e modellarle.

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