Bao burger

Name: Bao burger
Prep time: 50 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g farina bianca; ¼ c.no sale; 1 ½ c. zucchero; 1 ½ c.ni lievito secco; ½ c.no bicarbonato di sodio; 50 g burro; 1 ¼ dl acqua tiepida; ½ c.no succo di limone; 1 pomodoro (ca. 250 g), a dadini; ½ dl brodo di pollo; 3 c. salsa di soia; ½ c. salsa di ostriche; 1 spicchio d’aglio; 1 ½ c.ni zucchero; 1 c.no paprica piccante; ¼ c.no chili in polvere; 1 c. olio di arachidi; 400 g petti di pollo; ¼ papaia; 100 g sedano a coste; ½ mazzetto coriandolo

tempo totale: 3 h 20 min. | preparazione: 50 min.

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Ci vogliono

per 4 porzione

Pasta lievitata
250 g	di farina bianca
¼ c.no	di sale
1 ½ c.	di zucchero
1 ½ c.ni	di lievito secco
½ c.no	di bicarbonato di sodio
50 g	di burro, ammorbidito
1 ¼ dl	di acqua tiepida
½ c.no	di succo di limone

Preparare la salsa
1	pomodoro (ca. 250 g), a dadini
½ dl	di brodo di pollo
3 c.	di salsa di soia
½ c.	di salsa di ostriche
1	spicchio d’aglio, finemente tritato
1 ½ c.ni	di zucchero
1 c.no	di paprica piccante
¼ c.no	di chili in polvere

Cuocere il pollo
1 c.	di olio di arachidi
400 g	di petti di pollo, a fettine sottili
¼	di papaie, a fettine, semi a parte
100 g	di sedano a coste con la parte verde, a fettine
½ mazzetto	di coriandolo, sminuzzato

Ecco come fare

Pasta lievitata

In un recipiente mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al bicarbonato compreso. Incorporare il burro, l'acqua e il succo di limone e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido, quindi coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino a far raddoppiare il volume.

Dar forma

Preparare 4 palline di pasta, riporle ognuna su un pezzo di carta da forno, coprire e lasciare lievitare per ca. 30 min.

Cuocere al vapore: mettere il cestello per la cottura al vapore in una padella capiente. Mettere un cestello per la cottura a vapore in una pentola capiente, riempire con acqua fino al fondo del cestello, riporvi le palline di pasta con la carta da forno, coprire e cuocere a fuoco medio per ca. 13 min.

Preparare la salsa

In una pentola portare a bollore i pomodori e tutti gli altri ingredienti mescolando di tanto in tanto. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco medio per ca. 10 min., lasciar sobbollire per altri 10 min. senza coprire, quindi far raffreddare.

Cuocere il pollo

In una padella scaldare l’olio e rosolarvi il pollo poco alla volta per ca. 2 min. Abbassare il fuoco, aggiungere la salsa e far sobbollire per 2 min.

Tostare i semi di papaia a fuoco medio. Tagliare a metà i panini, farcire con il pollo, i semi e la polpa di papaia, cospargervi il coriandolo e il sedano, quindi coprire con la calotta del panino.

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