per 4 persona

Impasto

500 g	farina bianca
1 di c.no	sale
190 g	tapenade rossa
¼ dado	lievito, sbriciolato
2 dl	acqua

Guarnizione

250 g	mozzarelle, spezzettata grossolanamente
120 g	champignon, tagliati a fette

Topping

100 g	pomodori cherry, tagliati
½ mazzetto	basilico, tritato finemente
3 c.	olio d'oliva
un po’ di	fleur de sel

Ecco come fare

Impasto

Mescolare la farina e il sale in un recipiente. Aggiungere la tapenade di pomodoro, lievito e l'acqua, quindi lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora. Dividere l'impasto in quattro parti e formare delle palline, appiattirle leggermente con le mani fino a formare delle pizzette ovali e infine disporre il tutto su due teglie rivestite con carta da forno.

Guarnizione

Distribuire sulle pizzette gli champignon e metà della mozzarella.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C, quindi togliere dal forno.

Topping

Distribuire il resto della mozzarella e i pomodori cherry sulle pizzette, assieme al basilico e all'olio mescolati. Per finire, aggiungere un pizzico di Fleur de Sel.

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