Zuppa asiatica ai noodles e tofu

Name: Zuppa asiatica ai noodles e tofu
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: cucina veloce
Ingredients: 1 c. olio di cocco oppure olio di arachidi; 1 scalogno; 1 spicchio d’aglio; 2 foglie di limetta (Citrus hystrix) (Thai-Kit); 2 gambi lemongrass; 2 c. pasta di curry rosso; 1 litro brodo di verdura; 2 ½ dl latte di cocco; 3 c. salsa di soia; 220 g tofu al naturale bio Karma; 200 g carote; 125 g linguine di riso larghe; 100 g germogli di fagioli mungo; 1 chili rosso; ½ mazzetto basilico thai; 1 limetta

Minestre e Piatti unici cucina veloce

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.

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Il lemongrass non manca mai nella cucina thailandese e conferisce ai piatti il loro gusto esotico. Prova la zuppa ai noodles e tofu.

Consigliato da:
Squadra FOOBY

Ci vogliono

per 4 persone

Rosolare
1 c.	di olio di cocco oppure olio di arachidi
1	scalogno, ad anelli sottili
1	spicchio d’aglio, finemente tritato
2	foglie di limetta (Citrus hystrix) (Thai-Kit) (dal Thai Kit)
2 gambi	di lemongrass (dal Thai Kit), finemente tritate
2 c.	di pasta di curry rosso

Zuppa
1 litro	di brodo di verdura
2 ½ dl	di latte di cocco
3 c.	di salsa di soia
220 g	di tofu al naturale bio Karma
200 g	di carote, tagliata a strisce
125 g	di linguine di riso larghe, cuocere seguendo le istruzioni sulla confezione
100 g	di germogli di fagioli mungo
1	chili rosso (dal Thai-Kit) privato dei semi, tagliato ad anelli sottili
½ mazzetto	di basilico thai, sminuzzato
1	limetta, a spicchi

Ecco come fare

Rosolare

In una padella scaldare un filo d'olio e rosolarvi lo scalogno con tutti gli ingredienti compresa la pasta di curry.

Zuppa

Versare il brodo e il latte di cocco e portare a bollore. Aggiungere la salsa di soia, il tofu e le carote, cuocere per 3 min., quindi unire le linguine di riso precedentemente preparate. Versare la minestra nelle apposite coppette, aggiungere i germogli, il chili e il basilico, infine servire con la limetta.

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