Carciofi e peperonata
Ci vogliono
per 4 persone
| 2 litri | di acqua |
| 3 c. | di succo di limone |
| 4 | carciofi |
| 1 c. | di sale |
| 2 c. | di pinoli |
| 4 | peperoni Corno di bue, rosso |
| 2 c. | di olio d'oliva |
| 1 c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| ½ mazzetto | di menta piperita |
| 1 c. | di burro |
| 1 | limone bio, solo la buccia grattugiata |
Ecco come fare
Carciofi
Versare l'acqua e il succo di limone in una pentola capiente. Staccare il gambo dei carciofi, eliminare le prime 3 - 4 foglie partendo dal basso accorciando le punte delle restanti foglie di ca. 1/3. Togliere la “barba” con uno scavino. Immergere i carciofi nell'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere il sale, abbassare il fuoco e lasciar cuocere per ca. 12 min. Togliere i carciofi, scolarli e tenerli in caldo.
Peperonata
Tostare i pinoli. Tagliare i peperoni a pezzi di ca. 1 cm. Scaldare l'olio d'oliva e rosolarvi i peperoni a fuoco medio per ca. 5 min., aggiungere i pinoli, quindi condire.
Tagliare finemente la menta. In una padella, sciogliere il burro e amalgamare la buccia di limone e la menta, quindi riscaldare brevemente. Mescolare il burro profumato con i peperoni.
Impiattare
Disporre i carciofi sui piatti e distribuirvi la peperonata.
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