per 4 persone

1 ⅕ kg	di cosce di pollo
2 c.	di farina bianca
¼ c.no	di noce moscata
1 c.no	di sale
	burro per arrostire per rosolare

2	spicchi d’aglio
2	cipolle
150 g	di pancetta magra a dadini
150 g	di champignon
3 rametti	di timo
2 c.	di liquore all’arancia (p.es. Grand Marnier)
2 dl	di vino Porto rosso
2 dl	di brodo di pollo
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Dividere le sovracosce dai fusi ed eliminare la pelle. Passare il pollo nella farina mescolata con noce moscata e sale.

In una casseruola scaldare una noce di burro e rosolarvi poco per volta i pezzi di pollo su tutti i lati per ca. 5 min.. Rimettere il pollo nella casseruola.

Affettare l’aglio e le cipolle e tagliare in quattro parti gli champignon. Nella stessa padella abbrustolire la pancetta a dadini, unire l’aglio, le cipolle e gli champignon e far rosolare brevemente il tutto. Sfumare con il liquore, il Porto e il brodo, aromatizzare con il timo e portare a bollore. Trasferire il pollo nella padella. Coprire e stufare a fuoco basso per ca. 50 min., quindi condire.

Ideale con: puré di patate.

Mostra l'intera ricetta