per 4 persona

1 ⅕ kg	coscia di pollo
2 c.	farina bianca
¼ di c.no	noce moscata
1 di c.no	sale
	burro per arrostire per rosolare

2	spicchi d’aglio
2	cipolle
150 g	pancetta magra a dadini
150 g	champignon
3 rametto	timo
2 c.	liquore all’arancia (p.es. Grand Marnier)
2 dl	vino Porto rosso
2 dl	brodo di pollo
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Dividere le sovracosce dai fusi ed eliminare la pelle. Passare il pollo nella farina mescolata con noce moscata e sale.

In una casseruola scaldare una noce di burro e rosolarvi poco per volta i pezzi di pollo su tutti i lati per ca. 5 min.. Rimettere il pollo nella casseruola.

Affettare l’aglio e le cipolle e tagliare in quattro parti gli champignon. Nella stessa padella abbrustolire la pancetta a dadini, unire l’aglio, le cipolle e gli champignon e far rosolare brevemente il tutto. Sfumare con il liquore, il Porto e il brodo, aromatizzare con il timo e portare a bollore. Trasferire il pollo nella padella. Coprire e stufare a fuoco basso per ca. 50 min., quindi condire.

Ideale con: puré di patate.

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