per 1000 g

Zucca

700 g	zucca (mondata ca. 600 g)
2	cipolle, a spicchi
2	spicchi d’aglio, a fette
	acqua salata, bollente

Liquido di conservazione

4 dl	aceto di vino bianco
1 dl	acqua
2 di c.no	sale
1	chili rosso, dimezzato sulla lunghezza, privato dei semi
1 di c.no	pepe nero

Ecco come fare

Zucca

Sbollentare la zucca, le cipolle e l'aglio per ca. 4 min. in acqua salata bollente. Scolare bene le verdure e distribuirle nei vasetti preparati in precedenza.

Liquido di conservazione

In una pentola portare a bollore l'aceto con il resto degli ingredienti mescolando di tanto in tanto. Versare il liquido bollente nei vasetti con la zucca fino a poco al di sotto del bordo. Chiudere subito i vasetti e lasciarli raffreddare sopra un panno.

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