Fondue di verdura
Ci vogliono
per 4 persona
| 800 g | verdure miste (p.es. ravanelli, broccoli, cavolfiore, carote) |
| acqua salata, bollente | |
| 600 g | scamone di manzo (scamone di manzo surgelato per fondue chinoise) |
| 1 ½ litro | brodo di verdura |
| 1 cm | zenzero |
| 50 g | funghi shii-take |
Ecco come fare
Tagliare la verdura a bocconcini, cuocerla in acqua salata lasciandola croccante e scolarla. Servire la verdura e la carne con la fondue.
Per il court-bouillon:
portare a bollore il brodo. Unire lo zenzero tagliato a fette e gli shiitake tagliati a strisce, versare il tutto nel caquelon e sistemare su un rechaud sul tavolo.
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