per 35 pezzo

125 g	burro, morbido
1 dl	sciroppo d'acero
2 presa	sale
1	arancia bio, un po’ di buccia grattugiata
1 di c.no	vaniglia Bourbon macinata bio
¼ di c.no	chiodi di garofano in polvere
1	uovo fresco
1	tuorlo fresco
250 g	farina panificabile Betty Bossi

1	albume fresco
1 di c.no	succo di limone
300 g	zucchero a velo

Ecco come fare

In una terrina amalgamare il burro, il succo d’acero, il sale, la buccia d’arancia, la vaniglia e i chiodi di garofano in polvere. Incorporare i tuorli e gli albumi e lavorare il tutto fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungere la farina, formare una palla di pasta, appiattirla leggermente, coprirla e metterla in frigo per almeno 2 ore.

Tirare poco per volta delle sfoglie alte circa 7 mm su un piano spolverato con un po’ di farina oppure tra due fogli di plastica ricavati tagliando un sacchetto. Con degli stampini a forma di stella ritagliare biscotti di varie misure e disporli su una teglia foderata con carta da forno.

Cuocere per circa 12 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 gradi. Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia.

Sbattere leggermente l'albume e il succo di limone, unire lo zucchero a velo, quindi sbattere con la frusta dello sbattitore per ca. 5 min. Riempire con il composto un sac à poche usa e getta e tagliare la punta in modo da ricavare una piccola apertura. Decorare le stelle.

Mostra l'intera ricetta